Πώς θα νιώσεις και ένα μενού για να το καταφέρεις ακόμα πιο εύκολα

Δεν είναι δύσκολο να γίνεις vegan έστω και για μια ημέρα. Προσπάθησε για μια ημέρα να μην καταναλώσεις οτιδήποτε ζωικό. Ακόμα και μέλι. Σε πολλές χώρες ισχύει μια meatless day ώστε να πάρει και το περιβάλλον μια ανάσα. Γιατί η τεράστια βιομηχανία κρέατος επιβαρύνει το περιβάλλον περισσότερο από όσο μπορείς να υπολογίσεις και να φανταστείς.

Είναι εύκολο να γίνεις vegan για μια ημέρα. Και σου το λέω εγώ που είμαι vegetarian από τα 10 μου σχεδόν, και vegan τα τελευταία 10 χρόνια της ζωής μου. Στην εποχή μας τα πράγματα είναι πολύ πιο εύκολα για κάποιον που δε θέλει να φάει κρέας ή ζωικά παράγωγα. Μπορείς να βρεις σαλάτα κινόα ακόμα και στα Friday’s ή φαλάφελ ακόμα και στον Γρηγόρη.

Υπάρχουν πολλοί που γίνονται vegetarian ή vegan για φιλοσοφικούς και ηθικούς λόγους, γιατί δε θέλουν να συμβάλουν στην κακομεταχείριση των ζώων. Γιατί ο τρόπος που εκτρέφονται, ζουν, πολλαπλασιάζονται και εντέλει θανατώνονται τα ζώα είναι πραγματικά βάναυσος. Επίσης κάποιοι που αγαπούν πολύ τα ζωάκια τους δεν μπορούν, από ένα σημείο και έπειτα, να βάλουν στο στόμα τους κάποιο άλλο ζώο.

Και υπάρχουν κι αυτοί που γίνονται vegan γιατί θέλουν να ακολουθήσουν έναν πιο απλό τρόπο ζωής.

Η αλήθεια είναι ότι καταναλώνοντας όλο και λιγότερο ζωικά προϊόντα η ζωή σου, η διάθεση σου και το σώμα σου αλλάζουν προς το καλύτερο. Αυτό που χαίρομαι πιο πολύ από όλα είναι ότι όποιος επιλέγει να βγάλει το κρέας από τη διατροφή του, σχεδόν αυτόματα ξεκινάει να σκέφτεται τι είναι καλό για τον οργανισμό του. Δεν τρώει πια χωρίς συνείδηση. Ψάχνει, ρωτάει, μαθαίνει και εφαρμόζει τους κατάλληλους συνδυασμούς τροφών. Επιλέγει πιο συνειδητά αυτό που βάζει στον οργανισμό του. Βλέπω ανθρώπους να κάνουν άλματα στον τομέα της διατροφής, της συνειδητότητας και της υγείας τους.

Δε γίνεται να τρως στα 30 σου όπως έτρωγες στα 18 σου.
Δε γίνεται κάθε χρόνος που περνάει να σου αφήνει και κάποια κιλάκια προίκα.
Δε γίνεται ενώ πιέζεσαι από παντού, να τρως με τέτοιον τρόπο που να διώχνεις τις βιταμίνες και ό,τι χρήσιμο από το σώμα σου, στοιβάζοντας λιπαρά, ζάχαρη, τοξίνες και πρόσθετα…
Δεν είναι δυνατόν να ζεις με καφέ, ζάχαρη και επεξεργασμένα τρόφιμα.
Δεν είναι έξυπνο να σε απωθεί ο χυμός από τα πράσινα λαχανικά (αλήθεια, έχεις δοκιμάσει ποτέ;) και να έχεις να φας χόρτα τα τελευταία χρόνια.
Δε γίνεται να πιστεύεις ότι ο χυμός πορτοκάλι σε πειράζει αλλά για πρωινό να τρως τυρόπιτα ή κρουασάν μαζί με τον καφέ με γάλα, και να πιστεύεις ότι αυτή η επιλογή σού έδωσε, και δεν σου έκλεψε και την τελευταία σταγόνα ενέργειας.

Ίσως να μην μπορείς να ζήσεις χωρίς κρέας, ψάρι ή τυρί. Μπορείς όμως να κάνεις καλύτερες επιλογές συνολικά και να επιλέγεις το πότε και πόση ποσότητα από αυτό θα βάλεις στη διατροφή σου.
Ακόμα και αν λατρεύεις το κρέας, είμαι σίγουρη ότι μπορείς να γίνεσαι vegan για μια ημέρα την εβδομάδα. Για να δώσεις στον οργανισμό σου και στο πεπτικό σου σύστημα την ευκαιρία να ξεκουραστούν, καθώς το κρέας είναι μια βαριά για τον οργανισμό σου τροφή.
Θα δώσεις και στο περιβάλλον μια ευκαιρία να πάρει μια ανάσα καθώς η βιομηχανία κρέατος επιβαρύνει από την ατμόσφαιρα και τον υδροφόρο ορίζοντα μέχρι και τα δάση.

 Διάβασε εδώ, αριθμούς και στοιχεία για το πόσο θα βοηθήσεις το περιβάλλον απλά μειώνοντας την κατανάλωση κρέατος

Πώς θα νιώσεις; Υπέροχα! Πολλοί με ρωτάνε αν θα τα καταφέρουν και η απάντηση μου είναι ότι πρόκειται το πιο εύκολο πράγμα στον κόσμο. Μπορεί να πιστεύεις ότι το λέω με μια δόση υπερβολής αλλά για εμένα, που κατανοώ και τις ανθρώπινες αδυναμίες, είναι η απόλυτη αλήθεια.
Ναι, είναι εύκολο αν ξέρεις ότι κάνεις το σωστό για τον οργανισμό σου, τα ζώα και για το περιβάλλον. Ναι, είναι εύκολο γιατί θα νιώσεις ότι ξεκουράζεται το στομαχάκι σου, ότι ξεκινάει και πάλι ο μεταβολισμός σου να λειτουργεί.
Σε λίγο καιρό θα βελτιωθεί και η γεύση σου. Θα αντιλαμβάνεσαι τις γεύσεις πολύ πιο καθαρά και πολύ πιο συναρπαστικές. Δε θα χρειάζεσαι πια κάτι υπερβολικά γλυκό για να ευχαριστηθείς, ούτε θα ζητάς περίπλοκα φαγητά με αμέτρητα υλικά για να νιώσεις γευστική συγκίνηση και ευχαρίστηση.

Υπάρχουν αυτοί που βουτάνε με την πρώτη σε αυτή την προσπάθεια και άλλοι που βάζουν τα δαχτυλάκια και δοκιμάζουν το νερό προτού αποφασίσουν να βουτήξουν.
Μην αγχωθείς για το πώς θα το κάνεις εσύ. Πάρε μέσα σου την απόφαση και τότε θα δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για να το επιχειρήσεις για μια ημέρα ή και για μια ζωή, αν σου ταιριάζει. Γιατί όχι;

Εδώ, σου δίνω κάποιες ιδέες για τι μπορείς να φας αν αποφασίσεις να γίνεις vegan για μια ημέρα.

Θυμήσου ότι καλό είναι να έχεις μόνο φυτικές τροφές στο πρόγραμμα σου για εκείνη την ημέρα.

Πρωινό

Χυμός από πράσινα λαχανικά ή χυμός πορτοκάλι και ένα κουλουράκι Θεσσαλονίκης
ή
Νιφάδες βρώμης ή ντίνκελ με φυτικό γάλα ή με λίγο ζεστό νεράκι (έτσι τις τρώω κι εγώ). Μπορείς να βάλεις σταφίδες για γλύκα ή μούρα για έξτρα ενέργεια.
Μπορείς να βάλεις και κανέλα -που ρυθμίζει και τον γλυκαιμικό δείκτη- ή και το Sugavida που είναι υπερτροφή αλλά και η καλύτερη επιλογή στα γλυκαντικά.

Σνακ

Ένα φρουτάκι, όποιο θέλεις εσύ, με λίγους ξηρούς καρπούς για να μην ανέβει ο γλυκαιμικός σου δείκτης και να γλυτώσεις τις λιγούρες λίγο αργότερα.

Ναι, ίσως πεινάσεις δυο-τρεις ώρες μετά αλλά αυτή είναι και μια ένδειξη ότι ο οργανισμός και ο μεταβολισμός σου λειτουργούν θαύμα σήμερα.

Μεσημεριανό

Μια ωραία μεγάλη δροσιστική σαλάτα. Αν επιλέξεις πράσινα λαχανικά ακόμα καλύτερα. Βάλε λάδι, μηλόξυδο, μπαλσάμικο ή λεμόνι και λίγο αλάτι (όχι επεξεργασμένο αν γίνεται).
και
Μπριάμ, όσπρια, γεμιστά. Μπορείς να φας και λίγο ψωμί αλλά να ξεχάσεις το τυράκι.

Σνακ

Και πάλι ένα φρούτο με λίγους ξηρούς καρπούς.

Φρόντισε να μην μπερδεύεις τα φρούτα μεταξύ τους.
Κάθε φρούτο έχει διαφορετικές ιδιότητες, ένζυμα και βιταμίνες και ο οργανισμός σου θα τα διαχειριστεί καλύτερα αν τα καταναλώσεις ξεχωριστά.
Γι’ αυτό και είναι καλό να αποφεύγεις τις φρουτοσαλάτες.

Βραδυνό

Vegan ντάκος. Παξιμάδι, ντομάτα, λάδι, ρίγανη, λίγες ελιές και ανεπεξέργαστο αλάτι. Θα ξετρελαθείς.

 Extra tips

-Μπορείς να βρεις κάποιο σνακ χωρίς ζωικά σε κάθε φούρνο που θα ψάξεις.

-Υπάρχουν αμέτρητα χυμοπωλεία όπου μπορείς να βρεις συναρπαστικούς χυμούς για να δοκιμάσεις κάτι δροσιστικό και καινούργιο και για να δεις πόσο υπέροχα θα νιώσεις.

-Μπορείς αν έχεις αποχυμωτή να έχεις προμηθευτεί τα λαχανικά και τα πράσινα μήλα που θα σε βοηθήσουν να φτιάξεις σούπερ χυμούς.

-Καλό είναι να μην επιλέξεις έτοιμους χυμούς. Όσο κι αν πιστεύεις κάτι διαφορετικό, είναι γεμάτοι ζάχαρη και κενοί από βιταμίνες.

-Προσπάθησε να μην καταναλώσεις ζάχαρη εκείνη την ημέρα. Η ζάχαρη εκτός του ότι εξολοθρεύει κάθε βιταμίνη, είναι υπεύθυνη και τις λιγούρες που μας τρελαίνουν και που θα σε κάνουν να βγεις από το πρόγραμμα σου προτού τελειώσει η ημέρα σου.

από την Καίτη Φαρμάκη