H Κeto diet, ή αλλιώς η Κετογονική δίαιτα, είναι μια από τις πιο δημοφιλείς διατροφές αυτή την εποχή.
Ποια είναι η φιλοσοφία της, τι μπορείς και τι δεν μπορείς να τρως σε αυτήν και γιατί έχει γίνει τόσο μα τόσο δημοφιλής;

Όπως με κάθε νέα τάση στη διατροφή, έτσι και με την κετογονική δίαιτα μπορεί να υπάρξουν κάποια μπερδέματα. Λιπαρά; Επιτρέπονται τα περισσότερα. Υδατάνθρακες; Απαγορεύονται οι περισσότεροι. Όμως όλοι οι κανόνες έχουν και κάποιες εξαιρέσεις.

Η κετογονική δίαιτα, μειώνει σχεδόν απόλυτα τους υδατάνθρακες που παίρνεις από τη διατροφή σου και τους αντικαθιστά με λιπαρά.
Αυτό γίνεται σε μια προσπάθεια ώστε να μπει το σώμα σε διαδικασία κέτωσης κατά την οποία το σώμα, θεωρητικά και πρακτικά, καίει λίπος .
Έτσι, ρυθμίζονται ο γλυκαιμικός δείκτης, το ζάχαρο, οι λιγούρες και η ινσουλίνη και φεύγουν και τα κιλά.

Θυμήσου ότι κάθε φορά που θέλεις να ακολουθήσεις ένα τέτοιο ακραίο, καθώς αποκλείει μια ομάδα τροφών, πρόγραμμα χρειάζεται η συμβουλή κάποιου ειδικού.

Εδώ μπορείς να διαβάσεις σε γενικές γραμμές τι επιτρέπεται και τι δεν μπορείς να τρως κατά στο πλαίσιο μιας κετογονικής διατροφής και να δεις αν σου ταιριάζει.

Πάρε μια εικόνα, ή μάλλον μια γεύση, κι αν σε ενδιαφέρει κάποιος ειδικός θα σε βοηθήσει με όλες τις λεπτομέρειες και τις κάποιες εξαιρέσεις των κανόνων.

Λιπαρά

Σε γενικές γραμμές επιτρέπονται σχεδόν όλα τα λιπαρά όμως υπάρχουν και κάποια που καλό είναι να τα αποφύγεις

Πες ΝΑΙ σε:
Ελαιόλαδο, ελιές, λάδι αβοκάντο, λάδι καρύδας, βούτυρο καρύδας, μακαντέμια, αμύγδαλα.
Αν δεν είσαι vegan, πες ΝΑΙ σε λιπαρά ψάρια, βούτυρο γκι, βούτυρο ζωικής προέλευσης,

Πες ΟΧΙ σε:
Υδρογονοποιημένα, τρανς λιπαρά όπως μαργαρίνη, επεξεργασμένα φυτικά λιπαρά, σπορέλαια.

Πρωτεΐνη

Η πρωτεΐνη είναι σημαντικό κομμάτι στην κετογονική διατροφή και χρειάζεται να φτάνει το 25% περίπου της καθημερινής πρόσληψης θερμίδων. Η υπερβολική πρωτεΐνη μπορεί να σταματήσει τη διαδικασία της κέτωσης (το σώμα θα επιδιώξει να κάψει πρωτεΐνη αντί για λίπος). Έτσι, επικέντρωσε σε πλούσια, και όχι σε στεγνή, πρωτεΐνη και συνδύασε τη με κάτι λιπαρό.

Πες ΝΑΙ σε:
Τόφου (ειδικά τύπου Feto), tempeh, seitan

Αν τρως κρέας, πες ΝΑΙ σε αυγά, κοτόπουλο, μπέικον, λουκάνικο, λιπαρά ψάρια, χοιρινό, κυνήγι.

Πες Όχι σε:
Όσπρια
Αν τρως κρέας, πες ΟΧΙ σε μπέικον ή λουκάνικα που περιέχουν ζάχαρη ή σε πολύ στεγνά κρέατα.

Γαλακτοκομικά

Είναι κατάλληλο κάθε γαλακτομικό που έχει όλα του τα λιπαρά και ακατάλληλο, γι’ αυτόν τον τύπο διατροφής, οτιδήποτε είναι light.

Πες ΝΑΙ σε:
Τυριά από ξηρούς καρπούς, σε φυτικά γιαούρτια από σόγια ή καρύδα που όμως δεν έχουν προσθήκη ζάχαρης, κρέμα σόγιας ή καρύδας, γάλα αμυγδάλου, καρύδας.

Αν δεν είσαι vegan, μπορείς να πεις ΝΑΙ σε μπλε τυρί, βούτυρο, τσένταρ, κότατζ, φέτα, γιαούρτι με όλα του τα λιπαρά, κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα, μαγιονέζα χωρίς επεξεργασμένα έλαια, μοτσαρέλα.

Πες ΟΧΙ σε οτιδήποτε από τα παραπάνω είναι με χαμηλά λιπαρά.

Λαχανικά

Χωρίς τα λαχανικά θα ήταν δύσκολο να χορτάσεις στην κετογονική δίαιτα.
Γι΄ αυτό και είναι σημαντικό να συνδυάζεις λαχανικά με χαμηλούς υδατάνθρακες μαζί με φαγητά υψηλά σε λιπαρά και συντηρητική ποσότητα πρωτεΐνης ώστε να υπάρξουν αποτελέσματα.

Σε γενικές γραμμές, τα λαχανικά που φυτρώνουν πάνω από τη γη είναι φυλλώδη, επιτρέπονται.
Τα λαχανικά που είναι γλυκά, που έχουν έντονα χρώματα ή που φυτρώνουν κάτω από γη, είναι έξω από την κετογονική διατροφή καθώς περιέχουν αρκετούς υδατάνθρακες.
Να θυμάσαι ότι το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ είναι υψηλά σε υδατάνθρακες οπότε χρειάζεται ένα μέτρο στην κατανάλωση τους.

Πες ΝΑΙ σε:
Ρόκα, σπανάκι, λάχανο, μαρούλια, σπαράγγια, πιπεριές πράσινες, μπρόκολο, σέλερι, φυλλώδη λαχανικά, μελιτζάνες (με φειδώ), αντίδια, λαχανίδα, βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο, γογγύλια, μανιτάρια, ελιές, ραδίκια, σπανάκι, νεροκολοκύθα, αγγούρι, ντομάτα, κολοκυθάκια, λαχανάκια Βρυξελλών, φρέσκα κρεμμυδάκια, πράσινα φασολάκια (με φειδώ), αγκινάρες.

Πες ΟΧΙ σε:
Καλαμπόκι, όσπρια, αρακά, πατάτες, κολοκύθα, καρότα, παντζάρια, γλυκοπατάτες.

Ροφήματα και ποτά

Πες ΝΑΙ σε:
Καφέ, τσάι, κακάο (χωρίς ζάχαρη ή γάλα) αλλά με τα επιτρεπόμενα γλυκαντικά και με τις επιτρεπόμενες κρέμες.

Τζιν, ρούμι ουίσκι, βότκα, τσίπουρο, ρακί, τεκίλα, κόκκινο ή λευκό κρασί (με μέτρο)

Πες ΟΧΙ σε:
Ούζο, ροζέ κρασί, οποιοδήποτε ποτό περιέχει σιρόπι, ζάχαρη, χυμό, κοκτέιλ.

Φρούτα

Είναι σημαντικό να περιορίσεις την κατανάλωση φρούτων όταν είσαι σε κετογονική δίαιτα. Τα περισσότερα φρούτα έχουν αρκετούς υδατάνθρακες και σχεδόν καθόλου λιπαρά. Όμως, υπάρχουν κάποιες επιλογές.

Πες ΝΑΙ σε:
Αβοκάντο, βατόμουρα, μύρτιλλα (με φειδώ), κράνμπερις, σμέουρα, φράουλες.

Πες ΟΧΙ σε:
Μήλα, μπανάνες, αποξηραμένα φρούτα, χυμούς, σταφύλια, ακτινίδια, λεμόνια, πεπόνια, νεκταρίνια, πορτοκάλια, ροδάκινα, αχλάδια, δαμάσκηνα, τροπικά φρούτα

Τα σιτηρά

Είναι σημαντικό να αποφύγεις τα σιτηρά και τα όσπρια σε μαι κετογονική διατροφή, ώστε να μπει ο οργανισμός σε διαδικασία κέτωσης. Όμως, υπάρχουν κάποιες επιλογές που μπορούν να αντικαταστήσουν τα σιτηρά.

Πες ΝΑΙ σε:
Αλεύρι από αμύγδαλο, αλεύρι από καρύδα, ρύζι από κουνουπίδι.

Πες ΟΧΙ σε:
Φασόλια, σφολιάτες, δημητριακά, φακές, βρώμη, γκρανόλα, πρωτεΐνες από όσπρια ή λαχανικά, αλεύρι, ζυμαρικά, κους κους, σίκαλη, καλαμποκάλευρο, ρυζάλευρο.

Γλυκαντικά

Δε χρειάζεται να πεις αντίο στη γλυκιά γεύση καθώς μπορείς αντί για ζάχαρη να χρησιμοποιήσεις κάποια υποκατάστατα.

Πες ΝΑΙ σε:
Στέβια, ερυθριτόλη, ξυλιτόλη

Πες ΟΧΙ σε:
Ζάχαρη, αγαύη, ασπαρτάμη, ζάχαρη καρύδας, χουρμάδες, μέλι, σιρόπια, σουκραλόζη.

από την Καίτη Φαρμάκη