Η Αλίκη και η Καρολίνα είναι meat free για μια περίπου εβδομάδα στη φωτογραφία. Από τότε έχουν περάσει άλλες δυο εβδομάδες και εξακολουθούν να χαμογελούν ευχαριστημένες με τον εαυτό τους.
Αυτό που χρειάστηκαν εκείνες τις πρώτες ημέρες ήταν μικρά μυστικά και κόλπα για να γίνει η meat & cruelty free ζωή και διατροφή τους πιο εύκολες.
Για να μπορέσει και το δικό σου σύστημα, σώμα/ πνεύμα/ψυχή οργανισμός, να πάρει μια ανάσα από μια τόσο βαριά και επιβαρυμένη τροφή όπως είναι το κρέας και τα ζωικά παράγωγα ετοίμασα:
- μια λίστα για ψώνια,
- μια λίστα με τα προτεινόμενα γεύματα
- κάποιες συνταγές
- και τα πιο απλά μυστικά και κόλπα
Η Αλίκη και η Καρολίνα ξεκίνησαν φιλοσοφημένες, με όρεξη και αποφασιστικότητα το vegan ταξίδι τους.
Υποθέτω πως είχαν και με την απαραίτητη χαλαρότητα του “θα το ξεκινήσω και θα το πάω μέρα με τη μέρα”.
Το ότι το ξεκίνησαν παρέα είναι εξαιρετικά βοηθητικό, όμως δεν είναι και απαραίτητο.
Σύντομα θα ανεβάσουμε άρθρο με την εμπειρία τους και θα μπορέσεις να μάθεις άμεσα πώς το βίωσαν, αν δυσκολεύτηκαν, πώς ήταν τα επίπεδα ενέργειας τους και αν πέταξαν κιλά.
Αν θέλεις να το επιχειρήσεις θα πάρεις σημαντική βοήθεια και έμπνευση
- από κάποιον που το έχει ήδη κάνει και το έχει καταφέρει
- από sites όπως το A NeW LiFe
- αλλά και ακολουθώντας κάποιους λογαριασμούς στο instagram που θα σε γεμίσουν έμπνευση, όπως:
Εντωμεταξύ, μπορείς πάντα να ψάχεις: αυτόν τον μήνα η Oprah Winfrey κάνει vegan διατροφή και κάθε μα κάθε μέρα μαζί με τον chef της μας δείχνουν σε stories vegan συνταγές νόστιμες και απλές.
Τελικά το μόνο που χρειάζεται για να βγάλεις το κρέας από τη ζωή σου
για πάντα ή για ένα διάστημα
είναι να θέλεις να κάνεις καλό.
Στον εαυτό σου, στα ζώα, στον πλανήτη.
Η Λίστα σου
Λαχανικά
Μελιτζάνες
Κολοκύθια
Μπρόκολο
Κουνουπίδι
Πράσινα φυλλώδη λαχανικά/σαλάτες
Πιπεριές
Αβοκάντο
Γλυκοπατάτες
Μανιτάρια
Λεμόνια
Φρούτα
Πράσινα μήλα
Αχλάδια
Ρόδια
και γενικά ώριμα φρούτα εποχής
Super Market
Φακές
Φασόλια
Ρεβύθια
Ρύζι καστανό
Πλιγούρι
Κινόα
Ξηρούς καρπούς
Βρώμη
Κατάστημα με βιολογικά
Ψωμί Εσσαίων (από φυτρωμένο σιτάρι)
Τόφου σε διάφορες γεύσεις
Προαιρετικά
Φυτικό “τυρί”
Φυτικό “γάλα”
Φυτικό “γιαούρτι”
Vegan σοκολάτες (Η Αλίκη και η Καρολίνα τις λάτρεψαν)
Chips από κινόα, ρεβύθι, φακές
Χαρουπολάτα (“σοκολάτα” από χαρούπι)
Πρωτεΐνη αρακά
Σκόνη κράνμπερις
Κεφάλαιο Πρωτεΐνη
Και από πού θα παίρνω τις πρωτεΐνες μου;
Η πρωτεΐνη που προέρχεται από φυτικές πηγές είναι εξαιρετική, θα σου δώσει καθαρή ενέργεια και θα σε βοηθήσει να έχεις δύναμη χωρίς να βαραίνεις.
Αν θέλεις να δεις τι πραγματικά συμβαίνει με τις πρωτεΐνες μπορείς να δεις και στο Netflix το ντοκιμαντέρ “The Game Changers”. Δείχνει κάποιους από τους μεγαλύτερους vegan/plant based αθλητές του κόσμου.
Αν μπορεί να παίρνει σωστά τις πρωτεΐνες του ο Novak Jockovitz ή ο Lewis Hamilton κι άλλοι αθλητές, ανάμεσα τους και Ολυμπιονίκες, τότε μπορούμε εσύ κι εγώ να ζήσουμε, να γυμναστούμε και να τα καταφέρουμε άνετα.
Δες το ντοκιμαντέρ και θα ανοίξουν οι ορίζοντες σου και στο θέμα της πρωτεΐνης.
Για να έχεις όλη την πρωτεΐνη που χρειάζεσαι
μπορείς να κάνεις τον μαγικό συνδυασμό της πρωτεΐνης: Όσπρια με δημητριακά.
- Φακόρυζο ή φακή και κινόα ή φακή και πλιγούρι
- Ρεβυθόριζο ή ρεβύθια με κινόα ή ρεβύθια με πλιγούρι
- Φασόλια με ρύζι, κινόα ή πλιγούρι
- Όσπρια με μια ή δυο φέτες ψωμί Εσσαίων.
Εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης είναι τα μανιτάρια, το μπρόκολο, οι ξηροί καρποί.
Μπορείς να διαβάσεις για “Φουλ πρωτεΐνης χωρίς γραμμάριο από κρέας”, πατώντας εδώ!
Πρωινά
Χυμός από λαχανικά και ένα φρούτο π.χ. με σπανάκι, αγγούρι, αχλάδι ή μήλο
+λίγοι ξηροί καρποί.
1 ώριμο αχλάδι και βρώμη με φυτικό γάλα ή ζεστό νερό με μια κουταλιά κακάο, ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κράνμπερις, λίγους ξηρούς καρπούς.
Ψωμί Εσσαίων από φυτρωμένο σιτάρι με αβοκάντο και μανιτάρια ή τόφου.
Ψωμί Εσσαίων με χούμους και κάποιο λαχανικό.
Σαλάτες + Γεύματα
Είναι καλό, σχεδόν απαραίτητο, σε κάθε γεύμα να έχεις μπρόκολο ή κουνουπίδι. Βοηθάει να έχεις πρωτεΐνη αλλά και στο να φύγουν πιο γρήγορα από τον οργανισμό όσα δεν χρειάζεται πλέον.
- Πάντα σε κάθε γεύμα πράσινη σαλάτα με μανιτάρια πριν από το φαγητό
- Φακές με δημητριακά και λεμόνι (σε καμία περίπτωση ξύδι)
- Ρεβύθια, φασόλια, φάβα με κινόα/ρύζι/ψωμί εσσαίων
- Μπολονέζ με “κιμά” φακής με πένες. Μάθε τη συνταγή πατώντας εδώ!
- Ρύζι από κουνουπίδι. Μάθε τη συνταγή πατώντας εδώ!
- Μανιτάρια με μπαλσάμικο και σκόρδο. Μάθε τη συνταγή πατώντας εδώ!
- Μπορείς να δεις τα 5 vegan γεύματα που τρώω κάθε εβδομάδα, πατώντας εδώ!
Κεφάλαιο Χυμοί
Μπορείς να φτιάχνεις τους δικούς σου χυμούς.
Εννοείται ότι οι συσκευασμένοι χυμοί που βρίσκεις στο εμπόριο δεν είναι πραγματικοί χυμοί και δεν σου δίνουν τίποτα άλλο εκτός από ζάχαρη. Ακόμα και αυτοί που είναι χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή συντηρητικών.
Θα χρειαστείς έναν αποχυμωτή ή έναν πολυκόφτη.
Το χρυσό μυστικό είναι να φτιάχνεις χυμούς λαχανικών με ελάχιστα φρούτα.
Οι χυμοί από φρούτα, ακόμα κι αν τους φτιάξεις εσύ, θα έχουν αρκετά σάκχαρα που καλό είναι να τα αποφύγεις ώστε να κρατήσεις σε ισορροπία τον γλυκαιμικό σου δείκτη.
Ενδεικτικά δίνω συνταγές για 2 πράσινους χυμούς που φτιάχνω και πίνω συχνά
- Σέλερι
- Καρότο
- Σπανάκι
- Πράσινο μήλο
- Τζίντζερ
- Λεμόνι (είτε σταγόνες είτε ολόκληρο στον αποχυμωτή)
- Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
ή
- Σέλερι
- Μαρούλι
- Αχλάδι ή ανανά
- Αγγούρι
- Παντζάρι
- Σπανάκι (είχα αρκετό από το μποστάνι μας)
- Πιπεριά
Κεφάλαιο Γλυκά
Μπορείς να βρεις vegan γλυκάκια σε πολλά μέρη:
Στο Avocado, στο Bamboo Vegan από τα χέρια του Γιώργου Βαϊδάνη στο κέντρο της Αθήνας,
στα Healthy Bites, στο Βαζάκι, στις Vegan Fairies, στο Φύσις, στο Πράσινο στην Πεντέλης στα βόρεια προάστια,
στη Yi και στο Crudo στα νότια
στα Fresh, στα Slim Bites.
Συνταγές για vegan γλυκά
Σοκολατένιο χούμους. Μάθε τη συνταγή πατώντας εδώ!
Σοκολατένια μους από αβοκάντο. Μάθε τη συνταγή πατώντας εδώ!
Ζεστή σοκολάτα. Μάθε τη συνταγή πατώντας εδώ!
Vegan chocolate fudge. Μάθε τη συνταγή πατώντας εδώ!
Vegan γάλατα και Vegan τυριά
Τα φυτικά γάλατα μπορείς να τα κάνεις άνετα και εύκολα στο σπίτι σου.
Διάβασε πατώντας εδώ πώς μπορείς να κάνεις γάλα αμυγδάλου που θα έχει απίθανη γεύση
Τα υπόλοιπα από τα αμύγδαλα ΜΗΝ τα πετάξεις: Κάνε μια καταπληκτική, πεντανόστιμη “φέτα”. Για τη συνταγή της, πάτησε εδώ!
Για πολλές vegan συνταγές πάτησε εδώ!
ή αν θέλεις να τις βρίσκεις μόνος σου πηγαίνεις στο Ετικέτες, πατάς Συνταγές και τις βλέπεις όλες συγκεντρωμένες, γλυκές και αλμυρές.
Να θυμάσαι ότι η καλύτερη διατροφή είναι η plant based, αυτή που βασίζεται στα φρούτα, στα λαχανικά και που η τροφή έχει υποστεί τη μικρότερη δυνατή επεξεργασία.
Να θυμάσαι ότι και τα vegan φαγητά έχουν θερμίδες. Αν τρως τηγανητές πατάτες, ψωμιά με διογκωτικά, vegan burgers ακόμα και vegan σνακς απλά θα έχεις αντικαταστήσει έναν εθισμό με έναν άλλον.
Είναι σίγουρα καλύτερες τροφές από τις συμβατικές όμως σκοπός είναι να πάρει μια ανάσα το σώμα σου από τις επεξεργασμένες και τις βαριές τροφές και να πετάξεις κιλά.
Αν θέλεις και εσύ να βγάλεις το κρέας και τα ζωικά παράγωγα από τη διατροφή σου μην αφήσεις κάτι να σε σταματήσει.
Μην περιμένεις για την απόλυτα κατάλληλη στιγμή. Κάθε στιγμή είναι η σωστή για να βελτιώσεις τη ζωή σου.
Μπορείς να το επιχειρήσεις για πάντα ή ακόμα και για μια ημέρα την εβδομάδα.
Θα δεις πόσο καλύτερα θα νιώσεις σε κάθε επίπεδο! Ακόμα και στο καρμικό. Κανείς δεν χαίρεται που τρώει ένα πλάσμα που έχει υποφέρει για να φτάσει στο πιάτο του.
Σύντομα θα νιώσεις το κορμάκι σου να… φωνάζει από ευχαρίστηση!
*Ευχαριστώ τα αγαπημένα μου πλάσματα Καρολίνα Ροβύθη και Αλίκη Καραγκούνη για την έμπνευση του άρθρου και τη χαρά της αλλαγής που μου μετέδωσαν.
από την Καίτη Φαρμάκη
